{"id":796,"date":"2025-07-04T13:49:17","date_gmt":"2025-07-04T13:49:17","guid":{"rendered":"https:\/\/gelatonaturaleliguria.com\/?p=796"},"modified":"2025-07-04T14:23:51","modified_gmt":"2025-07-04T14:23:51","slug":"ma-che-latte-bevi-le-grandi-differenze-tra-il-latte-industriale-e-quello-di-mucca-cabannina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gelatonaturaleliguria.com\/en\/ma-che-latte-bevi-le-grandi-differenze-tra-il-latte-industriale-e-quello-di-mucca-cabannina\/","title":{"rendered":"\u201cMa che latte bevi?\u201d \u2013 Le (grandi) differenze tra il latte industriale e quello di mucca Cabannina"},"content":{"rendered":"\n[et_pb_section fb_built=”1″ _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}” theme_builder_area=”post_content”][et_pb_row _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}” theme_builder_area=”post_content”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}” theme_builder_area=”post_content”][et_pb_text _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” text_font_size=”18px” header_2_font_size=”40px” header_3_font_size=”30px” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” theme_builder_area=”post_content” sticky_enabled=”0″]

C\u2019\u00e8 chi pensa che il <\/span>latte<\/span><\/strong> sia tutto uguale. Bianco, liquido e buono a colazione. <\/span>Ma se ti dicessimo che tra un latte da scaffale e il latte di mucca Cabannina c\u2019\u00e8 un mondo intero?<\/span><\/p>\n

Scopriamolo insieme, partendo proprio da lui: il pi\u00f9 comune, il latte UHT.<\/span><\/p>\n

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Cos\u2019\u00e8 il latte UHT e perch\u00e9 \u201cnon scade mai\u201d<\/span><\/strong><\/h3>\n

Il <\/span>latte UHT<\/span>(Ultra High Temperature) \u00e8 il pi\u00f9 diffuso sugli scaffali. <\/span>Viene portato a 135-150\u00b0C per pochi secondi, per eliminare ogni batterio e allungare la <\/span>conservazione fino a 6 mesi<\/span><\/strong>, senza frigo. <\/span>Il risultato? Un latte <\/span>sicuro<\/span><\/strong>, ma piatto e <\/span>standardizzato<\/span><\/strong>, che perde molto sapore, enzimi e alcune vitamine che vengono distrutte dal calore estremo.<\/span><\/p>\n

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Il latte fresco: pi\u00f9 buono, ma dura meno<\/span><\/strong><\/h3>\n

Il <\/span>latte fresco pastorizzato<\/span><\/strong> subisce invece un trattamento pi\u00f9 delicato: viene scaldato a circa 72-75\u00b0C per 15-20 secondi.<\/span><\/p>\n

Cos\u00ec mantiene <\/span>pi\u00f9 gusto<\/span> e <\/span>pi\u00f9 valori nutrizionali<\/span><\/strong> rispetto all\u2019UHT, ma <\/span>dura pochi giorni<\/span><\/strong> e va tenuto in frigo.<\/span><\/p>\n

C\u2019\u00e8 poi il <\/span>latte crudo<\/span>, <\/span>non trattato<\/span><\/strong>, che si trova solo in alcuni distributori automatici o aziende agricole: \u00e8 <\/span>buonissimo<\/span><\/strong>, ma richiede bollitura a casa per sicurezza.<\/span><\/p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=”3_5,2_5″ _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” theme_builder_area=”post_content” sticky_enabled=”0″][et_pb_column type=”3_5″ _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}” theme_builder_area=”post_content”][et_pb_text _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” text_font_size=”18px” header_3_font_size=”30px” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” theme_builder_area=”post_content” sticky_enabled=”0″]

Il latte di mucca Cabannina<\/span><\/h3>\n

E infine, c\u2019\u00e8 il <\/span>latte fresco di Cabannina<\/span>, razza autoctona ligure, Presidio Slow Food. Una mucca che vive libera nei pascoli dell\u2019Alta Val d\u2019Aveto, in pieno Appennino ligure. Non \u00e8 industriale, quindi non produce latte in quantit\u00e0, ma sicuramente di qualit\u00e0.<\/span><\/p>\n

Il suo latte \u00e8:<\/span><\/p>\n

    \n
  • Intero<\/span><\/strong>, non standardizzato<\/span><\/li>\n
  • Dolce<\/span><\/strong>, <\/span>cremoso<\/span><\/strong> e naturalmente <\/span>profumato<\/span><\/strong><\/li>\n
  • Ricco di nutrienti<\/span><\/strong>, perch\u00e9 pastorizzato dolcemente, nel rispetto della materia prima<\/span><\/li>\n<\/ul>\n

    Ogni mattina lo ritiriamo dagli allevamenti locali selezionati, dove il benessere animale \u00e8 al primo posto. Poi lo lavoriamo con cura, senza alterarlo, per preservare tutto il suo valore.<\/span><\/p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][et_pb_column type=”2_5″ _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” theme_builder_area=”post_content” sticky_enabled=”0″][et_pb_image src=”https:\/\/gelatonaturaleliguria.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/DSC1625-scaled.jpg” title_text=”_DSC1625″ _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” theme_builder_area=”post_content” width=”88%” module_alignment=”center” sticky_enabled=”0″ align=”center”][\/et_pb_image][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}” theme_builder_area=”post_content”][et_pb_column type=”4_4″ _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” global_colors_info=”{}” theme_builder_area=”post_content”][et_pb_text _builder_version=”4.27.4″ _module_preset=”default” text_font_size=”18px” header_3_font_size=”30px” hover_enabled=”0″ global_colors_info=”{}” theme_builder_area=”post_content” sticky_enabled=”0″]

    Il <\/span>latte di Cabannina<\/span><\/strong> non \u00e8 solo buono da bere: \u00e8 <\/span>l\u2019anima del nostro modo di fare gelato<\/span><\/strong>.<\/strong> Un ingrediente vivo, che cambia con le stagioni, con l\u2019erba dei pascoli e con la cura degli allevatori. Per noi scegliere il latte giusto \u00e8 il primo passo per realizzare un <\/span>gelato artigianale <\/span>e<\/span> di qualit\u00e0<\/span>!<\/span><\/strong><\/p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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